（通讯员冯友达）2024年12月23日下午，湖南师范大学后勤管理处（后勤集团）在阳光教育服务大厅会议室召开了2024年12月全校食品安全工作会议暨食品安全知识培训。本次会议由后勤管理处副处长（副总经理）、学校食品安全总监谢栋材主持，湖南省市场监督局二级主任科员（公卫主管医师）张家泽、医管办（校医院）主任（院长）周国强、校公共卫生科科长陈亚娟参加会议。湖南省市场监督局有关人员、各中心分管食品安全负责人、各供餐单位经理及负责人、相关科室负责人等参加会议。
陈亚娟就本次校医院公共卫生科与后勤联合，聘请专业人员对学校食品安全风险隐患专项检查工作情况进行了说明。陈亚娟特别强调，各食堂要时刻保持高度警觉，及时消除安全隐患，确保广大师生的用餐安全。
张家泽对检查情况进行了通报。他详细报告了检查中发现的潜在食品安全隐患，并对各食堂在食品存储、加工、留样、餐具消毒等方面存在的不足进行了剖析。
周国强就期末食品安全工作提出要求，并对日常食品安全管理做出了专业指导。他指出，随着期末临近，各食堂必须严格落实食品安全制度，特别是从业人员的操作规范和工作习惯，确保食品加工过程中的卫生要求。周主任还对台账记录、留样管理等工作提出了具体要求，强调各单位要加大食品安全管理的落实力度，确保所有环节可追溯、有记录，并做到规范管理。
在食品安全培训环节，张家泽以“餐饮食品安全风险控制”为主题，进行了食品安全培训。他从以下七个方面进行了详细讲解：一是原材料常见风险及防控。强调食品原材料的采购、检验和储存要求，确保所有进货渠道安全可靠。二是加工过程常见风险及防控。讲解食品加工过程中的关键控制点，包括温度控制、操作规范、交叉污染等风险防控措施。三是供餐配送常见风险及防控。着重介绍了食堂食品配送环节中的风险防控措施，确保配送过程中的食品安全。四是餐用具清洗消毒常见风险及防控。强调餐具清洗消毒的重要性，确保餐具清洁、无毒害物质，避免交叉污染。五是有害生物防治常见风险及防控。讲解如何防治食堂中的有害生物，如老鼠、蟑螂等，确保食品环境的清洁和安全。六是人员健康管理常见风险及防控。强调从业人员的健康管理，如何进行晨检，确保无传染性疾病的人员参与食品加工工作。七是日常食品安全管理常见风险及防控。提出日常管理的注意事项，包括清洁卫生、员工培训、制度执行等方面，确保食品安全管理的长效机制。培训过程中，张家泽联系几十年从事食品安全的实际经验和近两年的食安事故案例，深入浅出的把问题、风险、做法等讲得清楚明白，参会人员都表示学有所得。
谢栋材就此次食品安全检查中发现的问题结合全年的月调度中发现的问题进行了详细分析和原因剖析，并对各食堂提出了整改要求。他强调，各单位要深刻认识到食品安全工作的重要性，保持“时时放心不下”的责任意识，严格按照学校的规定和要求落实各项措施，确保食品安全管理的常态化和规范化。同时，谢栋材要求对于管理不到位、问题突出的食堂，要追责到个人，并落实整改措施，确保问题得到有效解决。
会前，刘怀德副校长通过电话指出，食品安全工作是学校后勤管理的重中之重，关系到全体师生的切身利益。他强调，全体食堂管理人员必须高度重视食品安全，增强责任感和紧迫感，切实履行职责，确保食品安全管理制度的严格执行。刘怀德副校长要求，有关中心、食堂要迅速落实整改措施，不折不扣地按照学校的要求开展日常管理工作，确保广大师生的饮食安全无忧。
编辑：冯友达
责 编：王 涛
审核：谢栋材
